Brunsås eller Sauce Espagnole

Grundrecept på Brunsås. Den passar till kött, färs-rätter, fågel och vilt.

Du behöver:

1.      2 msk smör
2.      2 msk vetemjöl
3.      4 dl vätska, steksky, köttbuljong, mejeriprodukt (grädde mm.)
4.      1-2 tsk soja
5.      salt & peppar

Gör så här:
1 - Smält fettet i en kastrull. Rör i mjölet. Drag kastrullen åt sidan och tillsätt vätskan, kall eller ljummen.
2 - Ställ tillbaka kastrullen och låt såsen koka upp under omrörning. Låt koka i 3 minuter.
3 - Tillsätt valfri smaksättning.