Chévregratinerade rödbetor

4 portioner

Ett recept från Dykarbaren på Sandhamn. God förrätt som är enkel att laga.

Du behöver:

1.      4 st rödbetor, stora (eller 8 små)
2.      8 st chévre, skivor
3.      1 st rödlök
4.      8 st basilikablad, färska
5.      1 dl olivolja
6.      2 msk blandade örter (färsk basilika, timjan eller dragon)

Gör så här:
1 - Koka rödbetorna i saltat vatten ca. 30 minuter tills de blir mjuka. stora betor delas på mitten.
2 - Hacka och blanda örterna ordentligt med olja. Har du en mixer så kör dem tillsammans i ca. 5 minuter.
3 - Skiva rödlöken i 8 tunna skivor.
4 - När rödbetorna är klara, skala och dela dem. Skär gärna av en bit i botten på varje beta så att de står stadigt på tallriken.
5 - Lägg på löken, basilikabladen och chévren. Ställ i ugnen i ugnsfast form på 200°C, tills osten smält och fått lite färg, ca. 6-8 minuter.
6 - Lägg upp på tallrik och droppa örtoljan över.