Älgfilé i citrontimjansky med kantarelltimbal och ostpotatisbullar

4 portioner

Älgfilé är lyxig och god mat! Kombinera med kantarelltimbaler och potatisbullar..

Du behöver:
  1.      4 bitar   älgfilé (ca. 159 g/st)
  2.      citrontimjan, färsk
  3.      2 st   schalottenlökar
  4.      2 dl   rödvin
  5.      5 dl   viltbuljong
  6.      1 msk   balsamvinäger
  7.      salt & peppar
  8.      
  9.      Kantarelltimbal:
  10.      150 g   kantareller
  11.      0,5 st   lök, gul, hackad
  12.      2 msk   smör
  13.      2 dl   grädde
  14.      3 st   ägg
  15.      salt & peppar
  16.      Ostpotatisbullar:
  17.      10 st   potatisar, kokta
  18.      100 g   cheddarost
  19. 4 msk   smör1salt & peppar
  20.      salt & peppar

Gör så här:

1 - Salta och peppra filébitarna. Bryn dem runt om i en stekpanna. Värm dem i ugnen på 175°C i 6-8 minuter. Linda in filébitarna i folie och låt dem vila i ca. 5 minuter.
2 - Fräs lök och timjankvistar. Slå på rödvin och låt koka ihop. Tillsätt buljong, vinäger och honung, koka ihop. Red eventuellt av med maizenaredning.
3 - Kantarelltimbal: Grovhacka svampen och fräs den tillsammans med löken. Häll det sedan i en mixer och kör tillsammans med grädde och äggen. Smaka av med salt och peppar. Häll smeten i portionsformar och ställ i vattenbad i ugnen. 175°C i ca. 40 minuter.
4 - Ostpotatisbullar: Riv den kalla kokta potatisen och osten. Blanda och forma till bullar. Stek i panna med smör, salta och peppra.