Borsjtj - rysk rödbetssoppa

4 portioner

Den välkända ryska rödbetssoppan med det svåruttalade namnet. Fyllig, billig och enkel att göra och med en otroligt vacker färg.

Du behöver:

1.      6 st rödbetor
2.      2 st lökar, gula
3.      1 st morot
4.      200 g vitkål
5.      2 msk smör
6.      1 l buljong
7.      1 st lagerblad
8.      1 msk vinäger
9.      salt & peppar
10.      persilja, hackad

Gör så här:
1 - Skala rödbetor, lök och morot. Skär alla grönsakerna, utom en rödbeta i fina strimlor. Smält fettet i en gryta och fräs de strimlade grönsakerna ett par minuter.
2 - Tillsätt buljong, lagerblad, salt och peppar. Koka alltsammans på svag värme i ca. 30 minuter.
3 - Råriv den sista rödbetan direkt ner i soppan när ca. 5 minuter återstår av koktiden. Det ger soppan den där härliga mörkröda färgen!
4 - Smaksätt med vinäger och garnera med persilja.
5 - Serveras med smetana eller gräddfil