Äppelpaj med marängtäcke

8 portioner

Ett recept på en jättegod och lite lyxigare äppelpaj med segt marängtäcke. Kontrasten mellan den söta marängen och dom syrliga äpplena blir verkligen så gott ihop!.

Du behöver:
  1.      100 g   smör
  2.      1 dl   strösocker
  3.      1 st   ägg
  4.      3 dl   vetemjöl
  5.      1 tsk   bakpulver
  6.      Fyllning:
  7.      6 st   äpplen
  8.      3 msk   kanel
  9.      2 msk   strösocker
  10.      100 g   smör
  11.      1 dl   strösocker
  12.      2 dl   vetemjöl
  13.      1 msk   vaniljsocker
  14.      Maräng:
  15.      2 st   äggvitor
  16.      1,5 dl   strösocker

Gör så här:

1 - Sätt ugnen på 200°C.
2 - Blanda ihop smör och socker med en elvisp. Tillsätt sedan ägg, vetemjöl och bakpulver. Arbeta snabbt ihop till en deg, utan att knåda för mycket. Tryck ut degen i en pajform och ställ åt sidan.
3 - Skala och klyfta äpplena. Lägg över klyftorna i en skål och strö över kanel och socker, blanda väl. Lägg över äppelklyftorna i pajformen ovanpå pajdegen.
4 - Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, mjöl och vaniljsocker. Fördela smeten över äpplena.
5 - Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa 2 minuter till. Fördela marängen ovanpå pajen.
6 - Sätt in pajen i ugnen. Sänk temperaturen till 175°C och grädda pajen i 30-40 minuter.