Biffgryta med pesto och paprika

4 portioner

Italiens pesto sätter fin smak på köttgrytan, tillsammans med paprika i olika färger. Det här är en suverän snabblagad gryta.

Du behöver:
  1.      500 g   nötkött (löv-, rostbiff eller entrecote), strimlat
  2.      3 msk   pesto
  3.      1 st   rödlök, skivad
  4.      1 msk   olivolja
  5.      salt & peppar
  6.      2 st   paprikor (gul och röd), strimlade
  7.      3 dl   buljong
  8.      2 msk   soja
  9.      50 g   ansjovisfiléer
  10.      2 msk   maizenaredning
  11.      Sallad:
  12.      10 st   cocktailtomater, halverade
  13.      0,5 l   sallad (tex. ruccola)
  14.      2 msk   olivolja
  15.      2 msk   citronjuice
  16.      1-2 msk   pesto

Gör så här:

1 - Blanda köttet med pesto och låt dra i ca. 20 minuter.
2 - Förbered salladen: Blanda tomater och sallad. Vispa samman olivolja och citron, smaksätt med lite pesto. Rör ner dressingen i salladen och sätt in den i kylen.
3 - Bryn köttet i omgångar i en stekpanna. Eftersom peston innehåller olja behöver man knappast någon extra. Lägg över köttet i en gryta.
4 - Fräs rödlöken i olja på svag värme. När den är färdig läggs den i köttgrytan. Krydda med salt och peppar, tillsätt paprikastrimlorna.
5 - Häll på soja och buljong och koka grytan i 5-10 minuter. Tillsätt ansjovisfiléerna.
6 - Red av grytan med maizena och koka någon minut. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite pesto.
7 - Servera grytan med salladen och kokt pasta.