Biffgryta med pesto och paprika

4 portioner

Italiens pesto sätter fin smak på köttgrytan, tillsammans med paprika i olika färger. Det här är en suverän snabblagad gryta.

Du behöver:

1.      500 g nötkött (löv-, rostbiff eller entrecote), strimlat
2.      3 msk pesto
3.      1 st rödlök, skivad
4.      1 msk olivolja
5.      salt & peppar
6.      2 st paprikor (gul och röd), strimlade
7.      3 dl buljong
8.      2 msk soja
9.      50 g ansjovisfiléer
10.      2 msk maizenaredning
11.      Sallad:
12.      10 st cocktailtomater, halverade
13.      0,5 l sallad (tex. ruccola)
14.      2 msk olivolja
15.      2 msk citronjuice
16.      1-2 msk pesto

Gör så här:
1 - Blanda köttet med pesto och låt dra i ca. 20 minuter.
2 - Förbered salladen: Blanda tomater och sallad. Vispa samman olivolja och citron, smaksätt med lite pesto. Rör ner dressingen i salladen och sätt in den i kylen.
3 - Bryn köttet i omgångar i en stekpanna. Eftersom peston innehåller olja behöver man knappast någon extra. Lägg över köttet i en gryta.
4 - Fräs rödlöken i olja på svag värme. När den är färdig läggs den i köttgrytan. Krydda med salt och peppar, tillsätt paprikastrimlorna.
5 - Häll på soja och buljong och koka grytan i 5-10 minuter. Tillsätt ansjovisfiléerna.
6 - Red av grytan med maizena och koka någon minut. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite pesto.
7 - Servera grytan med salladen och kokt pasta.