Carpaccio på betor

4 portioner

Tunt skivade betor som serveras med pinjenötter och ostkräm..

Du behöver:

1.      Carpaccio:
2.      2 st rödbetor
3.      2 st gulbetor
4.      1 st polkabeta
5.      salt, till kokvattnet
6.      Dressing:
7.      1 msk vitvinsvinäger
8.      3 msk olivolja
9.      1 krm salt
10.      Ostkräm:
11.      1 st vitlöksklyfta
12.      1 tsk vitlöksklyfta
13.      100 g chèvre eller grekisk fetaost
14.      0,5 dl vispgrädde
15.      2 msk pinjenötter, rostade
16.      100 g ruccolasallad
17.      flingsalt
18.      svartpeppar, nymald

Gör så här:
1 - Koka de olika betorna mjuka var för sig med lite av blasten kvar i lättsaltat vatten, 1 tsk salt per liter vatten.
2 - Gnid av skalet på de nykokta betorna under rinnande kallt vatten.
3 - Skiva sedan betorna mycket tunt och lägg upp dem som taktegel på fyra tallrikar.
4 - Blanda samman dressingen och ringla den över betorna.
5 - Finhacka vitlöken och fräs den i olivolja utan att den får färg, låt svalna.
6 - Mosa chèvre eller fetaost med en gaffel.
7 - Blanda ner den frästa vitlöken, häll på grädden och blanda till en kräm.
8 - Lägg en klick på varje tallrik och garnera med pinjenötter och ruccola.
9 - Servera carpaccion med flingsalt och nymald svartpeppar.