Blomkålssoppa med krutonger rostade i vitlök och ingefära
4 portioner
En god och värmande soppa..Du behöver:- 1 st blomkålshuvud
- 0,5 st purjolök
- 1 l mjölk
- 0,75 msk grönsaksbuljong
- salt & peppar
- 100 g färskost (kan uteslutas)
- 0,5 st baguette
- 1 st vitlöksklyfta
- 20 g ingefära, färsk
Gör så här:1 - Skär ner 1/4 av blomkålshuvudet till små blomkålsknoppar och spara knopparna till garnering. Skär resten av blomkålen i mindre bitar.
2 - Skär purjolöken fint och fräs hälften av löken med blomkålen i lite olja. Spara resten av purjolöken till garnering.
3 - Häll på mjölken och grönsaksbuljongen och låt det koka till dess att blomkålen är mjuk. Tillsätt 100 gram philadelphiaost om så önskas.
4 - Mixa soppan slät med en handmixer eller i en matberedare. Smaksätt med salt och peppar.
5 - Skär baguetten i tärningar och riv vitlöken och ingefäran. Rosta brödet i smör och olja i en stekpanna. Blanda i vitlöken och ingefäran när krutongerna fått lite färg.
6 - Garnera varje soppskål med krutonger, blomkålsknoppar och finskuren purjolök. Ringla eventuellt lite olja över.