Bästa rödvinssåsen

4 portioner

Buffélabbet presenterar bästa rödvinssåsen. Med såsgaranti..

Du behöver:

1.      6 dl rödvin
2.      3 st schalottenlökar
3.      50 g rotselleri, hackad
4.      1 tsk strösocker
5.      2 msk tomatpuré
6.      2 krm timjan, torkad
7.      3 st persiljestjälkar
8.      2 msk kalvfond
9.      0,5 msk majsstärkelse
10.      smör
11.      salt & peppar

Gör så här:
1 - Skala och hacka schalottenlöken. Fräs den och rotsellerin i 1 msk. smör i en kastrull tills löken är mjuk, ca. 5 minuter.
2 - Tillsätt socker och tomatpuré. Fräs ytterligare ca. 1 minut.
3 - Tillsätt vin, timjan, dillkvistar och kalvfond. Låt såsen koka upp och sedan reducera på svag värme i ca. 30 minuter. (tills 3 dl. återstår).
4 - Sila av såsen och häll sedan tillbaka i kastrullen. Smaka av med salt och peppar.
5 - Blanda majsstärkelsen med lite vatten. Vispa ner redningen i såsen och koka upp.
6 - Till servering, blanka av såsen med en klick rumstempererat smör som vispas ner i såsen till den smält.