Logo home icon home icon home icon
home icon

Äggnudlar med räkor och kokosmjölk

4 portioner
Tagg(ar): Helg Skaldjur Pasta


Mycket gott och enkelt räkrecept..

Du behöver:
  1.      4 portioner   äggnudlar
  2.      500 g   räkor, oskalade
  3.      1 msk   olja
  4.      2 st   salladslökar
  5.      1 st   paprika, röd
  6.      0,5-1 st   chilifrukt (efter egen smak)
  7.      200 cl   kokosmjölk
  8.      1 st   citrongräs
  9.      1 st   vitlöksklyfta, pressade
  10.      2 tsk   soja
  11.      2 st   limefrukter, juice av
  12.      1 msk   socker
  13.      sesamolja (några droppar)

Gör så här:

1 - Koka nudlarna "al dente", skölj dem i kallt vatten och droppa lite sesamolja över.
2 - Tina och skala räkorna. Skölj grönsakerna och skär i mindre bitar. Banka lätt på citrongräset.
3 - Hetta upp en wok och fräs vitlöken lätt. Häll ner kokosmjölk, lök, citrongräs, paprika, chili, limejuice, soja och socker. Låt koka ett par minuter.
4 - Tillsätt räkor och nudlar. Rör försiktigt och låt nudlarna bli varma och suga åt sig lite av vätskan.