Logo home icon home icon home icon
home icon

Biscotti - italienska mandelskorpor



I Italien doppas den här sortens skorpor i kallt halvsött vin och äts som dessert. Men de passar också bra som kaffebröd.

Du behöver:
  1.      100 g   sötmandel
  2.      100 g   smör
  3.      2 dl   socker eller råsocker
  4.      2 st   ägg
  5.      1 tsk   bakpulver
  6.      1 st   citron, rivet skal av
  7.      1 msk   amaretto (mandellikör)
  8.      1 krm   bittermandelarom

Gör så här:

1 - Sätt ugnen på 200°C.
2 - Grovhacka mandeln och torrosta den i en stekpanna någon minut (inte nödvändigt men ger extra god smak).
3 - Rör smör och socker poröst i en skål. Blanda ner äggen, ett i taget. Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver och citronskal. Smaksätt med amaretto och bittermandel och arbeta snabbt ihop till en deg.
4 - Dela degen i 3 delar och rulla ut längder, lika långa som plåten. Lägg dem på plåten, smord eller täckt med bakplåtspapper och platta till dem lite med handen.
5 - Grädda dem i mitten av ugnen tills de är ljusbruna, 15-20 minuter.
6 - Låt längderna svalna lite. Skär dem medans de är varma i sneda 2 cm tjocka skivor. Lägg dem med den ena snittytan upp på plåten. Rosta skorporna i den övre delen av ugnen, 8-10 minuter. Vänd dem så den andra snittytan kommer uppåt efter halva tiden.